Tuvo la esforzada y belicosa Castilla bajo-medieval, un ayuntado sistema de gobierno concejil, conocido como “comunidad de villa y tierra”, de marcado carácter comunal y lueñe espíritu predemocrático. El liberal talante conseguido en la conquista, lo desbarató el posterior pero permanente asiento del poder feudal, con los realengos y los abusivos señoríos.

No fue ajena a esta perversa decadencia, las mostrencas turbulencias linderas y las viejas rencillas nacidas al socaire de la roturación de las tierras sagras entre Peñafiel y Cuéllar. Tampoco ayudaron a recuperar la prerrogativa y su perdida esencia, las constantes trifulcas y los agrios enfrentamientos entre los dos pueblos.

Don Fernando, “El de Antequera”, aquel infante segundón -hijo de Juan I-, que merced al Compromiso de Caspe, acabo siendo rey de Aragón, fue meritorio señor de Peñafiel y duque de Cuéllar, como premio al resultado de su sonada victoria sobre la enconada morisma de la ciudad de Antequera.

Como quiera que la celebrada victoria enardeciera sus ánimos guerreros y ardores militares, se dedicó con encendido entusiasmo a la expeditiva tala del bosque comunal y al amojonamiento de sus heredades, con el beduino pretexto de encastillar sobremanera a la inaccesible Peñafiel y blindar su arisca vecina Cuéllar. Se salvaron del bárbaro y sistemático arboricidio, orquestado por “El de Antequera”, algunos bosquecillos de robles, coscojas y encinas que, ora por su umbría, ora por su resguardo, abrigaban las duras parameras del altiplano castellano.

Así nacieron, rencos y huérfanos de árboles, los majuelos de la finca de Los Estares, al amparo de sus dos únicas, pero eso sí, multicentenarias y señaladas encinas aún campantes. Austero cobijo del cierzo del páramo y atribulado despojo de los soñados bosques vacceos del yermo de Castilla.

Una venturosa casualidad me deparó el acceso a sendas botellas de La Nava de Los Estares, de las Bodegas Benito Olmos, hijas de majuelos plantados en las antaño litigadas tierras de Fompedraza, encabalgadas, planas y rasas, entre la vigía Penna Fidelis y la Colenda romana… Y descubrí, ¡por fin!, no uno de esos vinos mayestáticos, de oropel y fanfarria que tanto agradan a los dogmáticos seguidores del pedigrí de guías autocomplacientes, si no, la sufrida hondura, comunera y menestral, de donde brota auténtico y esforzado, el vino del espinazo de España.

Estamos ante uno de esos vinos noblotes de condición, pero por economía, villano de nacimiento. No me importa. A su color, fruta, frescura, aroma largo y elegante post-gusto, no lo ningunea en absoluto, tanto “vinillo” estiloso y afeitado, de repipi y endomingada botella con cursi y engominada etiqueta… Y es que éste, es un vino audaz; sin doblez y honrado a carta cabal; sincero; castellano y franco.

Sostengo entre mis manos la prometedora segunda botella, donde a buen seguro, habita el pálpito del mismo espíritu, honesto, recio y profundo que en su sacrificada hermana… Y estoy pensando, con sabio criterio, en aprovecharla cumplidamente con unas chuletillas de cordero churro rustidas a la brasa, eso sí, de los altos sarmientos que dormitan en las gavillas de Los Estares…  Después que sea lo que Dios quiera… ¡¡Y  que salga el sol por Antequera!!

Jesús VELACORACHO. Mayo 2011

Sergi Panyella , otro amigo de estas págias con “gasolina en las venas”, solo que en su caso de alto octanaje, ya que su habilidad al volante está estrechamente ligada a la competición y sus buenos resultados avalan sobradamente su categoría como piloto.

Aquí celebramos sus victorias y animamos a Sergi a seguir haciendo tan bien, algo que tanto le gusta: pilotar.

SERGI PAÑELLA REPITE EN MONOPLAZAS Y FRANCESC MUNNÉ SE ESTRENA EN TURISMOS

La XV Subida a El Farell, puntuable para el Campeonato de Cataluña de Montaña, se ha disputado este fin de semana, en Caldes de Montbui, acercándose a los cincuenta inscritos. La Escudería Montbui Racing Valles, tras un año sabático sin disputar la única prueba que organizan ha regresado por todo lo alto. El esfuerzo y el trabajo de los organizadores en un prueba muy bien organizada ha atraído un buen número de pilotos. La lluvia ha estado presente en la segunda cita de la temporada, pero ha sido en la jornada dominical en la que ha influido de forma considerable.

En cuanto a la participación, el piloto andorrano, Gerard de la Casa, a pesar de anunciar que participaría en el estatal de Montaña, se ha decantado finalmente por seguir el Campeonato catalán. Otros pilotos que no son habituales en las subidas, también se han dejado ver en la prueba, como Santi Guitart, con su Demon Car o Carles Duran con el Peugeot 107 del Volant-RACC, entre otros.

ENTRENAMIENTOS OFICIALES

Tras una hora de entrenamientos libres, siguiendo el horario previsto, a las 10:30h comenzaba la actividad en la  Ctra. BV-1243. Sergi Pañella (Silver Car S2) se impuso en ambas mangas de entrenamientos oficiales con 1.096 segundos de ventaja sobre Santi Guitart (Demon Car). Entre lo turismos, Gerard de la Casa (SEAT Córdoba WRC) lograba ser el mejor tiempo en la segunda manga de entrenamientos, superando en más de un segundo al Ford Sierra Cosworth de Francesc Munné.

MANGAS DE CARRERA

Con el asfalto ya prácticamente seco, las dos mangas de carrera se disputaban bajo mejores condiciones climatológicas con la aparición del sol. El joven piloto del Penedés, Sergi Pañella, continuaba con su particular dominio, obtenido el mejor tiempo en la segunda y última manga del fin de semana, adjudicándose así  la segunda victoria de la temporada. Por detrás de Pañella se clasificaba Josep Molina (Speed Car GT-R) a 3.190 segundos. En tercer lugar, Ramon Plaus (Speed Car GT-1000) a 3.501 del piloto de la Escudería Penedés. Esteve Torrents (Speed Car GT-1000) y Eduard Camps (Formula Renault 2.0) finalizaban la prueba en la cuarta y quinta posición respectivamente.

Entre los turismos, Francesc Munné (Ford Sierra Cosworth), tras una buena lucha se adjudicaba la victoria por delante de Gerard de la Casa (SEAT Córdoba WRC), segundo a 1.241 segundos. Josep Chaume (BMW M3) cerraba el podio entre los turismos.

Clasificación por clases de la XV Subida al Farell:

Sergi Pañella se adjudicaba el grupo CM y la clase 14, Eduard Camps el grupo E/D y la clase 13, Francesc Munné el grupo FX y la clase 12, Gerard de la Casa el grupo A y la clase 8, Jordi Vilardebó la clase 6, Toni Arrufat el grupo N y la clase 4, Jose Ma. Martinez el grupo XA, Didier Seive el grupo A2 y la clase 11, Ricard Santamaria la clase 3, Javier Esquembri la clase 7, Pere Bonet el grupo diésel, Jean Claude Darné el grupo H i la clase 16, Ramón Rosell la clase 10, Josep Maria Paradell la clase 9, Jaume Ros la clase 15, Pere Garcia el grupo XN, Gaizka Solagaistua la clase 2 y finalmente Carles Duran el grupo R1 y la clase 1.

La próxima carrera de Montaña se disputará el próximo día 5 junio y será la Subida Torrelles – Pontons

Repetimos esta cata para aquellos que el pasado mes de febrero no pudieron disfrutarla. Pero también porque alguno de los asistentes aquel día, nos sugirió  repetirla, con la finalidad de degustar estos vinos sin prisa y con un plato delante.

El próximo viernes 17 de Junio en el “Centre Agrícol”,  volvemos con estos interesantes vinos de Burdeos, pero en esta ocasión los saborearemos cenando.

Se han seleccionado cinco “Grand Cru” y un “2º Cru” de las diferentes regiones vinícolas.

Los vinos:

Château PONTET-CANET 2004   (Grand Cru)  -  Pauillac Contrólée.

Château LÉOVILLE POYFERRÉ 2006   (2º Cru) –  Saint Julien.

Château PRIEURÉ LICHINE 2005   (Grand Cru)  -  Margaux.

DOMAINE de CHEVALIER 2006   (Grand Cru)  -   Pessac-Léognan.

Château GRAND CORBIN-DESPAGNE 2005  (Grand Cru)  -  Saint-Emilion.

Château LAFLEUR-GAZIN 2006  (Grand Cru)  -  Pomerol.

La comida:

Des pieds de cochon demi-desossés, rôtis avec des échalotes et des poireaux, et garnis de navets et de champignons sauvages.

Copeaux de jambon.

Fromages assortis.

Bon appétit!

Horario: a las 2o,15 h.

Plazas limitadas a 12 personas.

Más información y reservas en info@entrevinosyamigos.com o llamando al 938172905.

En la mitología griega, Afrodita, es entre otras cosas la Diosa de la belleza. Para los amantes de las motos (varones), pocas cosas hay más bellas que ver a una dama a los mandos de una moto. Si encima la moto es una “R”, la emoción se dispara a raudales.

Hoy, el bueno de Toni, nos ha presentado a una componente de las Racin Girls, un grupo español de intrépidas mujeres, a las que les gusta conducir su moto. ¡¡ Qué bonito !!.

Hay muchas cosas satisfactorias en esta pasión, y por desgracia también algunas tristes, pero las buenas, son muchísimas y compensan con creces. Sin duda, una de ellas, es la de ver pasar  a una mujer llevando su moto.

Durante años, la afición femenina que accedía a la moto, mayoritariamente, lo hacía a modo de acompañante. Por suerte las cosas van cambiando  y cada vez más mujeres disfrutan de la pasión de pilotarlas.

Damos las gracias a Mireia, que ha iluminado con luz propia una bonita mañana motera. Y ahora que sabemos que existen, brindamos por este grupo de audaces mujeres.

Por cierto, tenemos una piloto española que se llama Elena Rosell y compite en el Campeonato de España. Es buena, muy buena.  Ojala llegue a correr el Mundial.

Las Cavas Bolet son un claro ejemplo de una empresa familiar dedicada a la elaboración de vinos y cavas elaborados con uvas procedentes de una cosecha propia, conseguida en este caso bajo los cánones  inflexibles de la agricultura ecológica.

Forman el entorno de la Bodega dos joyas arquitectónicas que conservan en su interior buena parte de la historia de esta familia. Un edificio modernista del año 1911 y una masía catalana del año 1619. El primero sirve de residencia para la familia y el segundo, se usa para el protocolo de atención al cliente. Las dos decoradas en cuidada armonía por la Sra. Maria, la “mastresa” de la casa, que se preocupa de ejercer de anfitriona para las visitas. La parte posterior de esta ultima, cobija la zona de elaboración donde la historia deja el protagonismo a los depósitos de de acero inoxidable y a las prensas neumáticas.

Este difícil proyecto de actualizar una propiedad de algo más de 66 hectareas de viñedo y prepararla para que toda ella pueda fructificar en una “cosecha ecológica” está impulsado por Josep Antón Bolet el actual patriarca, convenientemente respaldado por sus hijos que están plenamente integrados en el trabajo diario de la bodega.

El mayor Jordi es el responsable de las tareas agrícolas y consigue a cambio de mucho trabajo y dedicación controlar la correcta evolución de los diferentes viñedos que dan forma a la finca.  Las Cunilleras, Mas Lluet y  Can Planes d’en Perull que reúne condiciones de pago (suelo clima y variedad de uva). Y aunque actualmente la normativa ecológica condiciona enormemente este trabajo en la viña, el consciente siempre en su cometido, sabe que la mejor garantía en la elaboración de vinos de calidad se encuentra precisamente en la calidad de la uva.

Para la vinificación de los mostos utilizan depósitos de fermentación de diferentes medidas que permiten tratar las diferentes parcelas por separado en una vendimia larga, desde las primeras variedades que se recolectan hasta las más tardías. Siempre intentando extraer la mejor calidad a sus cosechas y conservar en el vino la pureza de un viñedo tan especial. El trabajo enológico es responsabilidad de Xavier, el hijo pequeño, que comparte los trabajos de la elaboración con las tareas de dirección comercial.

La limpieza de la bodega se realiza con agua a presión a una temperatura de 90º C garantizando una correcta higiene sin el uso de productos químicos. Aunque por suerte hoy en día casi todas las bodegas apuestan seriamente por mantener un nivel de higiene muy alto en sus zonas de elaboración, la realidad es que en una bodega donde los vinos provienen de una cosecha ecológica, la prevención es el mejor de los remedios y ello condiciona entre otras cosas a mantener el listón de la limpieza en lo más alto.

La sala de barricas resguardada bajo un montículo, guarda en su interior los vinos para su crianza en botella y acoge una representación de las botellas de cava más próximas a su degüelle. Actualmente se está construyendo una nueva y mayor sala de crianza que permitirá hacer frente al crecimiento sostenido de las ventas de la marca.

Para criar sus vinos usan roble francés y americano, procurando siempre que la fruta no pierda su protagonismo y consiguen que sus vinos sean elegantes y finos.  Sus cavas se enriquecen con crianzas generosas, exceptuando el Brut rosado de Pinot Noir, todos son Reserva y Gran Reserva. La familia Bolet da vida a este proyecto que crece día a día siendo algo más que una bodega: es historia, tradición, esencia y trabajo bien hecho.

Actualmente comercializan una selección muy interesante de vinos y cavas. Todos ellos reconocidos por la CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica), gracias a una esmerada viticultura y a un proceso enológico muy cuidado.

Los Vinos

  Los Cavas

Desde estas páginas, expresamos nuestras más sentidas condolencias a todos los afectados por el seísmo, que sacudió este miércoles la localidad murciana de Lorca. Lamentamos  el dolor que en estos momentos acompaña a los familiares de las víctimas y deseamos de todo corazón, que todas las personas afectadas puedan recuperar pronto la normalidad en sus vidas.

Con un gran sentimiento de desconsuelo, desde aquí honramos  y recordamos a todos los fallecidos de este terremoto. Que descansen en paz. Nuestro pésame a los familiares.

Nota: la foto que hemos colgado es una de las imágenes que nos aparece siempre que cerramos los ojos y pensamos en Lorca. Volveremos a verla así de bonita y en adelante, siempre que proyectemos esa imagen en nuestra mente, lo haremos recordando a los que nos han dejado.

¡¡¡ Ya está aquí la tercera !!!

¡ El próximo lunes 23 de Mayo repetimos !

Como siempre, bienvenido cualquiera que quiera montar en moto este día, aunque no sea del sector de la Hostelería.

Atrás queda ya la segunda salida, ha llovido un poco desde la última vez que salimos con todos vosotros y si no la hemos repetido antes no ha sido por falta de ganas. En adelante y aprovechando el buen tiempo procuraremos que estas sean más a menudo.

En esta ocasión nos vamos a Santa Cristina d’Aro en el Baix Amporda. Visitaremos el restaurante Can Xerta y disfrutaremos de la cocina de la Sra. Mari y de su hijo Manel.

Hemos confeccionado una ruta que nos permita pasar por el precioso parque del Montseny. La intención: disfrutar del trazado que dibujan sus sinuosas curvas entre poblados pasillos de arboles. No obstante como siempre y según se decida entre todos, podemos llegar al restaurante por cualquier otro itinerario.

El recorrido propuesto tiene aproximadamente 225 kilómetros hasta llegar a Can Xerta, y otros 135 kilómetros de autopista para el viaje de vuelta.

Agradecemos la colaboración de las Cavas Bolet que, nos obsequian con el vino que saborearemos en la comida de este restaurante familiar. Un Cabernet Sauvignon crianza de la cosecha 2006,  y un cava Brut Nature Reserva cosecha 2007, ambos nacidos de una seria apuesta de esta familia por la agricultura ecológica.  

El punto de encuentro será otra vez la gasolinera Penedès, en la calle Igualada  nº 70-78 de Villafranca del Penedès.  Deberíamos arrancar puntuales a las 10,30 h, para que aquel que deba atender su trabajo pueda comer y salir pitando, el resto volveremos sin prisas. 

Imprescindible reserva anticipada. Más información en info@entrevinosyamigos.com o en los teléfonos 938172905 – 637441791.

El Pere F.,  otro al que también le gusta pasear. Es un piloto con experiencia, diestro en la conducción y con muchos kilómetros a sus espaldas. Como se ponga el primero puedes dar por hecho dos cosas: que tendrás que espabilar si no quieres perderlo de vista y que acabaras pasando por una carretera estrecha. Qué le vamos a hacer, no se puede tener todo en esta vida.

Bromas aparte, es un lujo tenerlo de compañero….. ¡¡Pericu, gràcies!!

El bueno de Alfonso celebró años el pasado sábado y como no podía ser de otra  forma, lo hizo rodeado de familia y buenos amigos. Durante la fiesta que fue muy divertida, afloraron emociones y sentimientos especiales, como se nota que han pasado los años y que con ellos se han forjado los vínculos….¡¡Que bonito!!.

Alfonso nuestro homenaje; a ti, a tu familia y a esos amigos, buenos donde los haya.

¡¡Y qué cumplas muchos más!!

Tenemos, los laminitanos, una sólida, cumplida y cabal cocina madre. Es la nuestra, una de esas apañadas y ancestrales cocinas, que van desde el recio condumio al  humilde y frugal “caldillo” de subsistencia y que depende cómo, engañan o amedrentan el hambre, mientras entonan y tonifican siempre, cuerpo y espíritu.

Uno de los platos más singulares de nuestro, por otra parte, atávico recetario, son los rotundos e invernales gazpachos galianos. Nada tienen éstos en común con sus casi homónimos andaluces, que son, una veraniega sopa fría de heteróclita composición, de personal y vinagrero, tiento y tino.

Nuestros rituales y montaraces galianos, tienen el porte villanote y sano de la carnal pitanza pastoril, con remoto origen cetrero; redimido ahora con el atinado escopetazo del cazador. Nunca fue vianda de gañanía, pero sí de buscadas juntas en las quinterías sitas en cordeles y veredas; que de común reunían al anochecer las cansadas yuntas y amparada grey.

Se compone nuestro sucinto platonazo, de carnes de caza, deshuesadas y largamente sofritas en dorado y glorioso aceite oretano…Liebre, conejo, perdiz y paloma torcaz o palomino,-¡nunca pichón, que es ave de doméstica crianza!-; algún que otro tomate menudamente picado y por añadidura, hojas de laurel modorro, con el afeite además, de la sufrida “perdiz de pobre”, que es como mi abuelo paterno llamaba a las cabezas de ajos.

 Cuando el sofrito alcanza su punto de sazón, se cubre éste con abundante agua y se sala a discreción. El gozoso borboteo de la sartén, debe conseguir con la evaporación, la melosa mezcolanza del caldo y sus jugos, con el colágeno de las tiernas carnes pero sin su pertinaz desfibrado ni morbidez.

Llegado este punto, los albacetenses, desmochan y mezclan sus tortas de pan ácimo en el magro y suculento mejunje. Nosotros, los laminitanos, usamos los trozos de las tortas de pan cenceño a guisa de portasopas, como se hace con las más villanas y humildes gachas.

He sabido por gentes veteranas y adustas, que recalentar las tortas cenceñas con el fuego de la “silre” del ganado, generaba un “mejorante” añadido sápido al condumio. ¡Y supongo que también “aromático”!, aunque aviso, que la cata y el conocimiento de tal gnosis comporta un cierto riesgo de aporte, además de tribal, sirlero y escatológico.

Ni que decir tiene, que el atemperado vino de aloque que acompañaba la pitanza, ya fuera en grosero zaque o de manoseada bota, era de comunal reparto, pero siempre generoso y equitativo. Motivo éste, harto satisfactorio en las tan recurrentes como esperadas rondas.

He tomado los galianos de corte albacetense, en la Fonda Santiago, en El Bonillo, en las muy romanas tierras de Libisosa –actual Lezuza- y los más laminitanos  -y alhambreños- en Los Palacios, “mutatio” romana de la Vía Augusta que dispuso en remotos tiempos, -más viajados y peores-, de la peana dedicada “Al genio Laminitano…” que ahora “decora” la jamba de una portada en Fuenllana…

Salaria, -Montizón-; Mariana, -Puebla del Príncipe-; Laminium, -Alhambra-; Mentesa, -Villanueva de la Fuente; Libisosa, -Lezuza-; fueron notables “mansios”, poblados y municipios Flavios, en nuestra tierra, de obligado paso para cruzar Hispania.

 Un adolescente de hace casi 2000 años; empecinado cazador y futuro y talentoso emperador, Adriano, transitó desde su Itálica natal y rumbo a Roma, por la irredenta Oretania, entonces ya manso y crucial paso, para poder circular por   aquel vasto Imperio.

Desconozco si nuestro jovenzuelo aspirante a emperador, apreció por nuestros pagos el tremendo condumio que aquí nos ocupa. Nada sé de su paso y estancia, excepto en Almedina, donde sí tuvo epigrafía y su nombre, monumento –perdido ya- de notable resonancia…Confirmo, por el contrario, su comportamiento lacónico y frugalidad casi espartana; su contemporizador, medroso y escaso ardor guerrero; su equívoca y disipada condición sexual y  su afición permanente a un plato llamado pentafarmakón, que curiosamente es la versión romana, doméstica e ilustrada, de nuestros desde ahora, patricios, cesáreos y augustos galianos.

Añado de paso, al vasto curriculum del 2º emperador de origen hispánico, la respetuosa relación que mantuvo con Lucio Licinio Sura, senador y prohombre del imperio, patricio de la tarraconense, y virtual dueño del Ager Laminitano, tanto como decir, de todo el Campo de Montiel.

 La belga Marguerite Yourcenar, en sus espléndidas “Memorias de Adriano”, repasa en forma de larga carta a Marco Aurelio, sucesor adoptivo de éste, la  biografía del sensible y más que notable emperador. Lo apócrifo del histórico entramado, no resta al discurrir del libro, ni un ápice de su enorme mérito o interés… Por mi parte, me conformo con el gratificante conocimiento del asunto, por parte de mis paisanos laminitanos. No pretendo más… Al fin y al cabo, son sólo un leve esbozo de históricos recuerdos. Eso sí, no se trata de los de un sujeto cualquiera, son los: ¡¡Recuerdos de Adriano!!

Jesús VELACORACHO. Abril 2011

Nota: Para los que quisieran hacer la prudente observación  post-colombina de los tomates, les remito a mi artículo: A vueltas con el “Pa amb Tomàquet”.

¡No les defraudará!