Tiene Sitges, la blanca Subur, una luz y un aura especiales. La luz se la presta gratis el Mediterráneo; el aura, se la gana ella, invirtiendo en grandes dosis de tolerancia  que luego  nutre de libertades.

Tiene también Sitges, y esto es más prosaico, tropecientosmil bares, discos y restaurantes. Muchos y muchos, de toda suerte o motivo y de distinto pelaje. Ruidosos, nocturnos, excitantes, caros, siempre atrevidos, procaces, canallas, elitistas, populares, económicos y hasta… ¡amables!

Pues bien, estos tres últimos calificativos son el entramado que sostiene la merecida fama de Casa Sevilla.

Céntrica, situada en la parte menos bronca de la villa, en la calle Espalter –la de las avenidas de agua- y de la mano de Diego, un manchego animoso y cordial, abre sus puertas la humilde pero siempre digna y segura, Casa Sevilla.

Estamos ante una casa de comidas clásica, eso sí, de talante popular, atinada y diligente. Raciones abundantes, con menús y carta consecuentes. Cocina sin sorpresas, pero también sin sobresaltos. Todo el recetario nacional asoma, sin complejos, por los fogones de esta sólida institución. Arroces caldosos, huertanos, de paella, al caldero… menestras, gazpachos, ensaladas, pescados, mariscos, sopas, guisos y estofados. César, el cocinero, pendiente siempre de la estación, practica una popular cocina de mercado, sin doblez ni artimaña. ¡Hasta el invernal cocido de los viernes es como Dios manda!

El servicio, familiar y diligente, ni se distrae ni se equivoca. Eva y Jesús, siempre solícitos en la sala, sortean hábilmente y bandeja en ristre, los obstáculos que se derivan de la condición del local. Una bien surtida y apañada barra, flanquea estratégica la entrada de los clientes, al tiempo que ampara gratamente la espera los días de mucho trasiego, porque aquí se disfruta de la mejor relación calidad/precio de la villa marinera. ¡Imbatible!

Amigos, si la crisis también ha hecho mella en sus carteras y les apetece visitar la salerosa villa de  Sitges, y disfrutar del buen tiempo, depositen en Diego su confianza. Apunten en su agenda “Casa Sevilla”, con seguridad no les defraudará.

Jesús Velacoracho.

   (Agosto 2010).

No corren, por desgracia, buenos tiempos para la hostelería. La crisis, potente y musculosa, aprieta sin descanso y casi asfixia a un sector que dada su importancia se convierte, en temporada, en el termómetro del febril cuadro general del país.

Terrazas y salones medio vacíos, camareros de chaquetilla y mandil contemplando ausentes el paisanaje. Lánguidas cajeras de mirada miope cuadrando sus famélicas cajas…Y los cocineros, ahora tranquilos, emplatando… y al lado, pacientes, los pinches contemplando “la mise en place”. Aparentemente ajenos los rostros, mustios y graves, de los envarados responsables de sala. En fin, un panorama desolador que no augura de momento nada bueno.

Entre tanta dramática inquietud y desazón, se alzan luminosos, algunos restaurantes que alumbran al fin, tanta angustia y soledad, tanta zozobra… Estoy hablando, por ejemplo, de La Nansa de Sitges.

Tiene La Nansa ese punto, cabal y gentil, de la sabia cocina tradicional burguesa. Se adorna con pintorescas pinceladas locales y con sabrosos pero muy notables pellizcos marineros.

Un guiño cómplice la acompaña por el Mediterráneo amante y una confidencia, telúrica y carnal, la acerca a su querido Garraf. Mar y montaña en su génesis. Acertado sortilegio de estrategia culinaria de principio a fin.

Atinados y generosos arroces, secos y caldosos; frescos pescados en su justo punto de cocción, sabios y ponderados escabeches encebollados, frituras de crujientes texturas y yodados sabores…Y las tersas y ubérrimas ensaladas; algunas, de rizada escarola como el soberbio xató.

Si todo lo anterior suena excelente, no son las carnes, asignatura pendiente en esta casa. Francesc, también oficia aquí con sabia y diestra mano, dando el punto pertinente a cada comanda. Respetando, eso si, el “tempo slow” que cada plato requiere.

La parte golosa de la casa, es pródiga y generosa siempre, con toda suerte de frutas,  dulces, antojos y repostería del tiempo y tradicional.

En la sala, Antón, solícito y multiplicado, controla, vigila y sugiere… Feliz y diligentemente secundado por el oficio de Isidoro y Salvador, siempre atentos y al quite.

Se encarga también Antón, con la eficaz ayuda de ambos, de la noble causa báquica del lugar, es decir, de la surtida bodega. Sé que atesora notables prendas; algunas de “connaisseur”, es decir de capricho, aunque descanse el peso de la misma sobre el total del solar,-cercano y vecino-, del Penedés, Garraf y de la Blanca Subur!!

Mireia, la joven hermana de Antón y Francesc, heredó de Rosa, auténtica “Alma Mater” de la casa, su privilegiado puesto de vigía, y mientras ayuda, repasa ágil, cuentas y facturas, garante siempre, como valor seguro, de la honradez, clase y prestigio de La Nansa.

Jesús Velacoracho.

         (Agosto 2010)

Esta preciosidad es de nuestro amigo Pere.

¡¡ “Mike” a veure si li passes un drap de quant en quant. !!

Y esta otra pertenece a una Gran Dama. ¡¡ Montse  tu si que ets valenta. !!

Ojo al detalle, son los extras:

“Efi Race Tuner Kit Screaming Eagle”: kit de escapes y centralita “Screaming Eagle”.

Asiento “Mustang” rebajado.

Amortiguadores “Progressive” de “Dyna”.

Manillar de “Dyna”.

Doble faro suplementario.

Puños metálicos.

“Power clutch XL & Buell”: desmultiplicador de embrague.

Pata de cabra con soporte elevado para que rasque menos en las curvas.

Filtro de aire “Screaming Eagle”.

“WaterProof Battery Tender”: cargador de baterías integrado.

Parabrisas “Detach”.