Entre el 25 y 29 de este mes de Octubre en Torino (Italia), tendrá cita El Salone del Gusto y Terra Madre, dos de las actividades más importantes organizadas por Slow Food en todo el mundo.

Más de 125.000 personas, entre ellas gastrónomos, productores, distribuidores… podrán gozar de todos los productos de la Malvasia mediante degustación y venda en un stand que ha facilitado la asociación eco gastronómica.

El día 27, habrá un acto dedicado a la cata de vinos espumosos catalanes ‘Catalonia With a pop‘. Estará dirigido por el cocinero y somelier Toni Bru del restaurante El Celler de l’Àspic de Falset.

La malvasia elegida por el somelier, será el Ancestral dulce, un vino espumoso elaborado a la bodega Vega de Ribes, de la familia ribetana Bartra. Al lado estarán presentes otros espumosos como el But Nature Privado un Alta Alella, el Reserva Barrica Agustí Torelló, el Rosado Brut Carles Andreu y el Brut  Subirat Pariente de Finca Valldosera.

Estos vinos estarán acompañados por productos gastronómicos de toda la zona catalana como quesos, aceitunas, anchoas, chocolate, etc.

El fin de semana del 25 al 27 de Noviembre en Catadau se celebra la XII edición de Naturfir, la feria ecológica más antigua de la Comunidad Valenciana. 

Naturfir ofrece la posibilidad de disfrutar de una autentica fiesta para los sentidos y a la vez permite a sus visitantes sumergirse en el pasado, en otra época, en la que el gusto por comer sano era un valor a tener en cuenta.

Como no podia ser de otra forma, Slow Food estara presente, mostrando alimentos del Arca Valenciana y otros:

Con el fin de realzarlos y degustarlos correctamente realizaran las siguientes activdades:

Horario de la Feria:

Viernes 25 de 18,30 a 22,30 h.                                                                                 

Sabado 26 de 10,00 a 14,00 y de 16,00 a 22,30 h.      

 Domingo 27 de 10,00 a 14,00 y de 16,00 a 21,30 h.

El pasado martes, en el Mercat de la Boqueria de Barcelona, tuvo lugar la presentación de la Guía de Restaurantes Km. 0 de Cataluña. escrita por la periodista Rosa Solà.  La guía, que cuenta con un prólogo de Ferran Adrià, una introducción del presidente de Slow Food,  Carlo Petrini y una presentación de Valentí Mongay, reúne a todos los establecimientos catalanes, reconocidos con el sello de Km. 0 de Slow Food y los ubica en tres grupos: urbanos, rodeados de naturaleza  o situados cerca de mar.

El cineasta Bigas Luna, que acudió como maestro de ceremonias, preparó con muy buen talante, el “pa amb tomaquet” con tomates ecológicos del Perello. Cuatro integrantes de Slow Food Cataluña, prepararon para los asistentes una excelente muestra gastronómica.

Ca la Maria: Crema fría de tomates ecológicos con espuma de queso de mató y salsa pesto.

Mam i Teca: Confit de costilla de cerdo con garbanzos y butifarra negra.

Monvínic: Dados de Truchas de Tavascán y Pollo de Vilanova de Meià, guisado con melocotones de Pacs del Penedés y Moscatel.

Quinoa: Requesón con melocotones ecológicos macerados, crumble de galleta y pipeta de vino tinto dulce Etim Verema Tardana.

Quinta Forca: Anchoas con miel de Alcover, hojas de escarola y mató de Capafons. Y patata “Brava” del Bufet cocida con su piel.

Las degustaciones preparadas por los cocineros, estuvieron felizmente acompañadas por: la cerveza artesana Almogàver, el espumoso de Malvasía Monembasia, el cava rosado Caus Gran Reserva , el blanco Blanc Subur y el rosado Gran Caus.

Una guía interesante y divertida, que nos ayuda a seguir respetando nuestro entorno y que nos permite conocer mejor, establecimientos que practican la compra de proximidad.

El próximo martes día 13, en el mercat de la Boqueria, se presentara a la prensa la “GUIA KM. 0 DE CATALUNYA”. El acto consistirá en una sesión de  JAM COOK SESSION KM 0, en el que los cocineros prepararan algunos platos, que los asistentes degustaran posteriormente.

La presentación, contara con la participación de Bigas Luna, que hablara del “pa amb tomaquet” ecológico, como hilo unificador de la gastronomía catalana.

El Eat-In consiste en un grupo de personas que se reúne en un lugar público para compartir alimentos preparados en casa. Es una protesta contra la comida-basura.

Prepara un platillo, puede ser una receta de tu abuela o algo que te guste cocinar, que sea fácil de compartir con los demás. Para este primer encuentro hemos pensado en un PICNIC de traje.

Se espera que cada participante lleve consigo sus alimentos, platos, vasos, etc., para evitar dejar basura, sobre todo la relacionada con el uso excesivo de materiales plásticos de difícil reciclaje.

DÓNDE    En los Jardines Mossèn Cinto Verdaguer del Montjuïc, alrededor del estanque. Saliendo del funicular ve a la derecha, sigue la acera, pasa por debajo del teleferico, entra en el parque y mirando arriba a la izquierda verás el estanque. Dirección exacta: C. dels Tarongers, 1-5.

CUANDO El 20 de marzo de las 12:30 a las 16:30. Es el día del equinoccio de primavera, día de las artes, de la fertilidad, de las flores, de la agricultura…

NO OLVIDES TRAER
1    Agua y bebidas en general.
2    Comida suficiente para ti y tu familia.
3    Tu plato, vaso y cubiertos.
4    Si prefieres no sentarte en la hierba, puedes traer un banquito, pero recuerda que se trata de un picnic.

5  El parque es bastante sombreado pero si te hace falta trae gorro y crema solar.

¡Te esperamos! Por favor ayudanos a correr la voz… queremos ser muchos.

Slow Food Barcelona

FB general: Slow Food Barcelona; FB de esta sentada: Eat-in Barcelona

más info al correo: eatinbarcelona@gmail.com

Dos productos catalanes se incorporan al Arca del Gusto de Slow Food.

La oveja Ripollesa y la patata del Bufet han pasado a formar parte del Arca del Gusto de Slow Food. Con estas dos incorporaciones ya son ocho los productos catalanes con esta distinción, con el objetivo de impulsar su producción, a partir de su difusión. 

La Oveja Ripollesa.

La producción de oveja Ripollesa se ha destinado tradicionalmente a la elaboración de carne, leche y quesos. La leche que produce es de mucha calidad, pero de baja producción. De origen geográfico en la comarca del Ripolles, posteriormente se ha ido extendiendo hacia otras comarcas pre-pirenaicas. Una de las características físicas que hace diferente a esta raza de otras parecidas, es que tiene la cara y las patas con pecas, la oreja de color oscuro y normalmente la cola larga.

Dos de sus productores más destacados son Cal Pauet, a l’Espunyola, Berguedà y Mas Marcé, a l’Emporda, que además realizan producción biodinámica y ecológica respectivamente.

La Patata del Bufet.

Es una patata de gusto extraordinario y de gran calidad, pero su alto precio, debido a una baja productividad y su aspecto externo irregular, con fuerte presencia de brotes u ojos, que dificultan pelarlas, hacen que los consumidores prefieran otras variedades más comerciales. En cocina tiene una textura cremosa, muy aromática, con cierto grado de dulzor que recuerda la castaña. Es muy versátil, admite cocciones, como hervir o freír. Con ella se pueden hacer cremas y guarniciones.

Existen dos variedades de patata del Bufet, la blanca y la morada o negra. Son de ciclo largo y recolección tardana. Las comarcas donde se cultivan son Osona, Garrotxa, Ripollès, Cerdanya, Urgell y Solsonés. Sus productores son, Josep M. Gamissans a la Guixa, Joan Pujantell y los que forman parte de la Associació de Productors de la Patata del Bufet d’Oris y el Hortalans de Manlleu i la Teuleria de Corcó (Osona).

Productos del Arca del Gusto de Slow Food

Mongeta del Ganxet, Malvasia de Sitges (Sitges), Brotons i espigalls, Col paperina, Escarola perruqueta, Gall del Penedés, Patata del Bufet, Ovella Ripollesa, Pebre bord de pebre vermell de Tap de Cortí (Mallorca), Vi negre de Callet (Mallorca), Carne de Bobino Marismeño (Cádiz), Cebolla Morada de Zalla (Bilbao-Bizkaia), Carne de Bobino Marismeño, Agrazón de Orduña (Bilbao-Bizkaia), Tomate de cuelga de Busturia (Bilbao-Bizkaia), Itsasmentdi Urezti (Bilbao-Bizkaia), Sidra Natural (Asturias), Patata Gorbea.

El Arca del Gusto y los Baluartes.

El Arca del Gusto es un catálogo que tiene el objetivo de seleccionar los sabores olvidados, proteger la pequeña producción agroalimentaria artesanal de alta calidad de la creciente homologación industrial, para impedir que la rapidez arrastre y haga perder centenares de razas animales, embutidos, quesos, hierbas comestibles, cereales, fruta; para que crezca la educación del gusto; para luchar contra el exceso de higienismo, que elimina la singularidad de muchas producciones; por todo esto y sobre todo, para tutelar el derecho al placer de comer.

Slow Food del Garraf ha editado seis postales dedicadas a la Malvasía de Sitges con el patrocinio de Caja Navarra, dentro de la iniciatia “Tu escoges: tú decides, que permite a sus clientes escoger entre miles de proyectos sociales, y la colaboración del Hospital de Sant Joan Baptista de Sitges y la bodega Vega de Ribes.

El objetivo de la asociación es dar a conocer al público los diferentes vinos que se elaboran con la variedad Malvasía de Sitges (100%) y que se pueden encontrar en los diferentes comercios y restaurantes Por este motivo la edición consta de seis postales diferentes, dedicadas cada una de ellas a cinco vinos que elaboran el Hospital de Sant Joan de Sitges y la bodega Vega de Ribes. En cada postal aparece una fotografía de una botella de vino, con unas propuestas de maridajes y en la sexta postal aparecen las cinco botellas juntas.

Estos vinos son:

Hospital de Sant Joan de Sitges

• Malvasía dulce. Para acompañar con postres, pasteles, frutos secos
• Malvasia seca. Para acompañar con frutos secos salados, marisco, quesos curados y semicurados
• Monembasia (vino espumoso). Para acompañar con arroces, platos con carnes blancas y aves, en general

Vega de Ribes

• Sasserra (Malvasia seca). Para acompañar carnes blancas, faisán, perdiz, pato, gallo del Penedés, foie, estofados de mar
• Ancestral ( vino espumoso). Para acompañar postres de fruta y dulces

La serie de seis postales, con veinte mil ejemplares estará disponible durante estas fiestas de Navidad gratuitamente, en muchos restaurantes y comercios donde se pueden adquirir los vinos . A esta iniciativa la han acompañado catas de malvasias en Sant Pere de Ribes, al Hotel Palou Y en Sitges, en la Biblioteca Popular Santiago Rusiñol, los pasados meses de mayo y junio, en los que participaron los enólogos Enric Bartra y Josep Pascual. Al mismo tiempo, Slow Food del Garraf anuncia catas comparativas de vinos dulces para el primer trimestre del año 2011.

SLOW FOOD MANOLO VAZQUEZ MONTALBAN-BARCELONA

Un año más las asociaciones de Slow Food de todo el mundo celebran el DIA DE TERRA MADRE y organizan diversos actos relacionados con la alimentación la biodiversidad y el respeto por el medioambiente.

En Barcelona proponen un acto lúdico, y a la vez, comprometido en reclamar el derecho de todo el mundo a acceder a alimentos buenos, limpios y justos.

BUFET DE PATATAS DEL BUFET*

*(Patata autóctona catalana recientemente protegida por Slow Food dentro del Arca del Gusto por la Biodiversidad)

Durante el acto se presentaran videos, entrevistas con los cocineros para conocer los secretos de sus recetas y se hablara de experiencias relacionadas con la red de TERRA MADRE.

Al final se ofrecerá el bufet acompañado con una deliciosa cerveza artesana.

Se pide al público asistente, una contribución voluntaria, que se destinara íntegramente a los proyectos del Tercer Mundo de Slow Food.

 + info internacional: http://www.slowfood.com/terramadreday/welcome_es.lasso

+ info local: http://slowfoodbcn.blogspot.com

El próximo 10 de diciembre regresa en 160 países la jornada dedicada a la red de comunidades del alimento de Slow Food
Celebrado por vez primera el año pasado con ocasión del vigésimo aniversario de la fundación de Slow Food Internacional, el Terra Madre Day regresa el próximo 10 de diciembre.
Se trata de una jornada festiva para todos los adherentes a la red de Terra Madre y a Slow Food –socios, productores de Baluartes, comunidades del alimento, cocineros, académicos, jóvenes y músicos-, un acontecimiento colectivo a escala global para celebrar el alimento bueno, limpio y justo, que se realiza en poco más de un mes después de la clausura de la cuarta edición, del 21 al 25 del pasado octubre en Turín, del gran encuentro bienal entre los delegados de estas comunidades.
 
El Terra Madre Day tiene este año un objetivo concreto: recoger fondos para financiar la creación de mil huertos en África: en escuelas, aldeas, periferias de las ciudades. Los huertos de Terra Madre serán gestionados por las comunidades y cultivados a partir de técnicas sostenibles (compostaje, preparados naturales para la defensa de infestantes e insectos, gestión racional del agua), con variedades locales y según los principios de asociación entre árboles frutales, verduras y hierbas medicinales. La idea de los “Mil huertos en África” no es una novedad, sino parte de numerosas experiencias (agrícolas y didácticas) ya en curso (en Kenia, Uganda, Costa de Marfil, Malí, Marruecos, Etiopía, Senegal, Tanzania).
La Fundación Slow Food para la Biodiversidad ONLUS se encargará de gestionar las aportaciones y coordinará las actividades en África.
 
Para contribuir a la realización de este proyecto se puede escribir a ortiafrica@terramadre.org

El Terra Madre Day será una oportunidad para reafirmar y clarificar los valores fundamentales de Slow Food, entre otras cosas participando en la escritura final del documento “Sostenibilidad y políticas alimentarias”, cuyo primer borrador ha sido ya redactado por la Universidad de Ciencias Gastronómicas, en colaboración con expertos y estudiantes de la Escuela de Estudios Superiores sobre “Sostenibilidad y políticas alimentarias”; un bosquejo que posteriormente fue objeto de profundización, debates y correcciones por parte de las Comunidades del Alimento con ocasión de Terra Madre, y que más tarde fue presentado y comentado en la ceremonia de clausura del acontecimiento. Ahora, con ocasión del Terra Madre Day, este documento se someterá a un último momento de reflexión y discusión para después proceder a su redacción definitiva y a su distribución a todos los niveles de gobernanza del mundo.
 
La primera edición del Terra Madre Day, en 2009, se desarrolló en más de 1.000 actividades de más de 120 países.
 
Para ver las actividades del Terra Madre Day 2010 ya programadas hasta hoy en el mundo:
http://www.slowfood.com/terramadreday/welcome_es.lasso
 
Para saber más sobre Slow Food www.slowfood.com
Para saber más sobre Terra Madre www.terramadre.org
Para saber más sobre la campaña Mil huertos en África
http://www.slowfood.com/terramadreday/pagine/esp/pagina2.lasso?-id_pg=113  
 

Este domingo “Fira’t a Gallecs” con la novedad este año de probar a parte de la “mongeta del Ganxet” (Baluarte de Slow Food) otras variedades que se cosechan también en el Valles.